La recette pour des délicieux brownies au café bio et noix de pécan

Le brownie, ce dessert incontournable, est une création culinaire qui a traversé les frontières pour devenir un grand classique dans de nombreuses cultures. Originaire des États-Unis, le brownie est né à la fin du 19e siècle, probablement dans les cuisines des foyers ou des petits cafés locaux. Son succès réside dans sa texture dense et fondante, associée à un goût de chocolat intense, qui séduit les amateurs de douceurs chocolatées. Traditionnellement servi lors des goûters ou des fêtes, le brownie a depuis été décliné en une multitude de recettes, chacune apportant sa touche personnelle.

Un ingrédient secret 

Dans notre recette, nous avons choisi d'ajouter une dimension supplémentaire au brownie en y intégrant du café bio moulu. Ce choix n'est pas anodin, car le café, en plus d'apporter une profondeur aromatique unique, est un produit issu de l'agriculture biologique, respectueux de l'environnement et des producteurs. Le café biologique, qu'il soit un café arabica ou un robusta, est cultivé sans pesticides ni produits chimiques, préservant ainsi la richesse du sol et la biodiversité. Les grains de café utilisés proviennent souvent de pays producteurs d'Amérique du Sud, comme le Pérou, où la culture du café est un véritable art de vivre.

Le café moulu, obtenu après une torréfaction artisanale, dévoile des arômes riches et complexes qui se marient parfaitement avec le chocolat noir. Que vous soyez amateur de café expresso, de café filtre, ou même de café décaféiné, cette recette vous offre une nouvelle manière de déguster ce précieux breuvage, en l'intégrant dans un dessert gourmand et réconfortant.

Recette 

Pour environ 8 personnes, avec un temps de préparation de 20 minutes hors cuisson.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir (de préférence à 70 % de cacao)

• 150 g de beurre

• 3 cuillères à soupe de café bio moulu, fraîchement infusé

• 150 g de sucre de canne

• 3 œufs

• 100 g de farine

• 50 g de poudre de cacao non sucré

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 100 g de noix de pécan hachées

• Une pincée de sel

Préparation :

1. Préparation du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule carré de 20 cm de côté et tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Cette astuce est essentielle pour gagner du temps et garantir un brownie parfait à chaque étape.

2. Faire fondre le chocolat et le beurre : Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Ce processus doit être effectué avec soin pour éviter de brûler le chocolat, préservant ainsi toute l'intensité de son arôme. Retirez du feu et ajoutez le café bio fraîchement infusé. Mélangez bien pour combiner les saveurs du café et du chocolat. Le café, qu'il soit moulu finement pour un expresso ou plus grossièrement pour un café filtre, apportera une note corsée qui fera ressortir le goût du cacao.

3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Ce fouettage énergique permet d'incorporer de l'air, rendant la pâte plus légère. Ajoutez l'extrait de vanille et la pincée de sel, puis incorporez le mélange de chocolat fondu et de café moulu. Pour les amateurs de café latte, une légère touche de mousse de lait peut être ajoutée à ce stade pour adoucir la préparation.

4. Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine et la poudre de cacao non sucré au-dessus de la préparation. Cette étape garantit que la pâte sera exempte de grumeaux, assurant ainsi une texture parfaite. Incorporez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enfin, ajoutez les noix de pécan hachées pour apporter du croquant et des morceaux de plaisir dans chaque bouchée. Les noix, en plus d'ajouter de la texture, se marient parfaitement avec les notes chaudes du café et du chocolat.

5. Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, en surveillant la cuisson de près. Un brownie trop cuit perdra de son fondant, tandis qu'un brownie cuit juste à point révélera toute sa richesse en bouche. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre ; il doit ressortir avec quelques miettes collantes.

6. Refroidissement : Laissez refroidir le brownie dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour un refroidissement complet. Ce temps de refroidissement est crucial pour permettre au brownie de se raffermir tout en conservant sa texture fondante à l'intérieur. Vous pourrez ensuite le couper en carrés et le déguster à l'heure du petit déjeuner ou du goûter, accompagné d'une tasse de café chaud ou froid selon votre préférence.

Ce brownie au café bio et aux noix de pécan est bien plus qu'un simple dessert : c'est une invitation à découvrir les saveurs authentiques des produits issus de l'agriculture biologique. En utilisant du café bio moulu, qu'il soit d'origine équitable ou locale, vous soutenez un commerce respectueux de l'environnement et des producteurs, tout en profitant d'une expérience gustative riche et intense. Que vous soyez un amateur de café arabica ou de robusta, cette recette saura satisfaire vos papilles et apporter une touche de gourmandise à votre journée.

Servi à l'heure du petit déjeuner avec une tasse de café expresso ou en dessert avec une boule de glace à la vanille et une chantilly maison, ce brownie est le choix parfait pour tous les moments de la journée. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une sauce au sirop d'érable ou au miel, ou même des morceaux de fruits comme des pommes caramélisées. En choisissant des ingrédients biologiques et issus du commerce équitable,  vous faites un choix responsable tout en régalant vos proches. Bon appétit ! 

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