Tiramisu au café bio : une version revisitée pour les amateurs de café

Découvrez une recette à la fois simple et gourmande, un incontournable de la cuisine italienne… Le célèbre tiramisu ! Oui mais, laissez-nous vous présenter une version du tiramisu au café bio et équitable, pour un goût encore plus authentique qui ravira tous les palais.

D’où vient le tiramisu ? 

Plusieurs légendes quant à l’histoire du dessert, mais une chose est sûre, il est italien. Le mot d’origine Tirami sù signifiant “Remonte-moi le moral”. Il aurait été inventé en Toscane à la fin du XVIe siècle, spécialement pour la venue de Cosme III de Médicis, duc de Toscane à Sienne. Ce dernier en a fait son dessert préféré et l’a fait connaître dans toute l’Italie en le ramenant à la cour de Florence. Autre origine, la recette permettait de ne pas gaspiller le café froid et les restes de gâteaux. On y ajoutait un peu de liqueur pour ramollir le gâteau que l’on recouvrait ensuite de crème ou de mascarpone. 

Avec Prod’Acteurs, un café bio torréfié artisanalement en France, les grains dévoilent tous leurs arômes savoureux et persistants. Chaque cuillère de ce gâteau crémeux et onctueux vous transporte sur un petit nuage, alors sans tarder, voici la recette. 

Quels sont les ingrédients pour faire un tiramisu au café bio ? 

• 45g de cacao en poudre amer

• 150g de sucre roux

• 2 sachets de sucre vanillé

• 5 œufs

• 400g de mascarpone

• 40 biscuits à la cuillère

• 75cl de café noir bio Prod’Acteur 

• 3 cuillères à soupe d’Amaretto (optionnel)

Comment préparer un tiramisu ? 

Le temps de préparation est d’environ 15/20 minutes.

1. Préparer le café dans un premier temps pour qu’il soit froid lors de son utilisation aux prochaines étapes

2. Dans un saladier, séparer les jaunes d’œuf pour les mélanger avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone, puis mélangez à nouveau jusqu’à que le résultat soit homogène. 

3. Montez les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Puis intégrez-les à la crème au mascarpone. Pour conserver un mélange léger et mousseux, il faut être délicat afin de ne pas faire retomber les blancs et mélanger de haut en bas avec une spatule, en tournant votre récipient d’un quart de tour à chaque fois.

4. Optionnel : Ajoutez l’Amaretto, un alcool italien à l’amande à votre café bio refroidi et mélangez avant de le verser dans une assiette creuse.

5. Trempez-y rapidement les biscuits cuillères puis disposez-les au fond du plat.

6. Recouvrez-les de la préparation, puis alternez une couche de biscuits imbibés, puis une couche de crème jusqu’à leur épuisement, en terminant par une couche de crème.

7. Placer au frais pendant au moins 5h. L’idéal est de préparer le tiramisu la veille ! Tous les ingrédients pourront ainsi s’harmoniser : les biscuits s’imprégneront sur leurs surfaces extérieures de crème pour devenir moelleux, l’alcool se dissipera pour ne rester qu’en arrière-goût.

8.  Saupoudrez de poudre de cacao amer avant de servir !

Et voici votre tiramisu au café bio prêt à être savouré. Une recette facilement réalisable chez vous pour partager des moments caféinés mémorables. Offrez-vous une parenthèse gourmande avec ce tiramisu au café bio, conjuguant le plaisir du dessert italien traditionnel et la qualité d'un café bio torréfié artisanalement.

Bon appétit !

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