Quelles différences entre les grains de café bio Arabica et Robusta ?

Le café est l'une des boissons les plus appréciées dans le monde, offrant une grande diversité de saveurs et d'arômes. Parmi les variétés les plus connues, les grains d'Arabica et de Robusta se distinguent par leurs caractéristiques uniques. Découvrez tout ce qui les différencie ! 

Les origines et la cultivation de ces graines de café

L’Arabica

Le café Arabica (Coffea arabica) est originaire des hauts plateaux d'Éthiopie et représente environ 60 à 70 % de la production mondiale de café. Les plants d'Arabica préfèrent des altitudes élevées, généralement entre 600 et 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ils nécessitent un climat doux avec des températures comprises entre 15 et 24°C et des précipitations régulières. La culture de l'Arabica est plus sensible aux maladies et aux parasites, rendant sa culture plus coûteuse et laborieuse. Les grains ont une forme allongée et sont souvent décrits comme plus aromatiques et doux.

Le Robusta

Le café Robusta (Coffea canephora) est lui principalement cultivé en Afrique centrale et occidentale, ainsi qu'en Asie du Sud-Est et au Brésil. Les plants de Robusta poussent mieux à des altitudes plus basses, généralement en dessous de 800 mètres, et peuvent tolérer des températures plus élevées (entre 24 et 30°C). Les plants de Robusta sont plus résistants aux maladies et aux conditions climatiques extrêmes, ce qui les rend plus faciles et moins coûteux à cultiver. Les grains de Robusta sont plus ronds et contiennent plus de caféine que ceux d'Arabica, ce qui leur confère un goût plus fort et plus amer.

Quels sont les goûts et arômes des graines de café ?

L’Arabica

Le café Arabica est souvent préféré par les amateurs de café pour sa douceur et sa complexité. Les grains d'Arabica possèdent une palette de saveurs plus large, avec des notes florales, fruitées et sucrées. Ils ont également une acidité plus marquée, ce qui contribue à une expérience gustative plus raffinée. Les variétés d'Arabica peuvent offrir des nuances de saveur allant du chocolaté et noisette à des touches de baies et de fruits.

Le Robusta

Le café Robusta a un goût plus fort et plus amer, avec des notes terreuses et boisées. En raison de sa teneur plus élevée en caféine, le Robusta a un corps plus lourd et une sensation en bouche plus intense. Les grains de Robusta sont souvent utilisés dans les mélanges de café expresso en raison de leur capacité à produire une crème épaisse et persistante.

Quelle est leur teneur en caféine et composition chimique ?

L’Arabica

Les grains d'Arabica contiennent généralement entre 0,8 % et 1,5 % de caféine, ce qui est relativement faible par rapport aux grains de Robusta. Cette faible teneur en caféine contribue à la douceur et à la complexité des saveurs de l'Arabica. En termes de composition chimique, l'Arabica a plus de sucres et de lipides, ce qui influence positivement son profil aromatique.

Le Robusta

Les grains de Robusta contiennent entre 1,7 % et 3,5 % de caféine, presque deux fois plus que les grains d'Arabica. Cette teneur élevée en caféine confère au Robusta son goût plus amer et le rend également plus résistant aux parasites. La composition chimique du Robusta est différente, avec moins de sucres et de lipides, ce qui contribue à son goût plus fort et moins raffiné.

Quelles sont leurs utilisations et les préférences sur le marché ?

L’Arabica

En raison de sa saveur supérieure et de sa complexité aromatique, le café Arabica est souvent utilisé pour les cafés de spécialité et les mélanges haut de gamme. Les consommateurs qui apprécient les cafés doux et aromatiques préfèrent généralement l'Arabica. Le café Arabica est particulièrement prisé par ceux qui valorisent la qualité et la diversité des arômes. Nous proposons de nombreux produits bio 100% Arabica.

Le Robusta

Le café Robusta est souvent utilisé dans les mélanges de café instantané et pour ajouter du corps et de la crème aux mélanges d'espresso. Sa robustesse et son coût de production plus bas en font un choix populaire pour les mélanges commerciaux. Les amateurs de café fort et corsé peuvent préférer le Robusta pour son intensité et sa capacité à produire une crème riche. De plus, la résistance du Robusta aux maladies le rend idéal pour les cultures biologiques dans des conditions climatiques difficiles. Nous avons une sélection de café bio allant de 20% à 50% de Robusta. 

Ces deux grains de café, Arabica et Robusta, apportent diversité et richesse aux cafés disponibles sur le marché. Que vous préfériez la douceur et la complexité de l'Arabica ou l'intensité et la robustesse du Robusta, il existe un café pour chaque goût chez Prod’Acteur, rendez-vous sur notre boutique pour les tester. 

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