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La conservation de votre café bio : les 4 erreurs à éviter

Posté sur13/11/2023

Vous avez récemment fait l'acquisition d'un café bio de qualité, mais vous avez constaté que son goût change rapidement, sans trop savoir pourquoi. Il est probable que le problème réside dans la conservation de votre café.

Dans ce guide, nous vous présenterons 4 pièges à éviter pour garantir une conservation optimale de votre café bio et en savourer chaque gorgée pendant une plus longue période.



La question du réfrigérateur

Contrairement à ce que beaucoup pensent, le réfrigérateur n'est pas nécessairement l'endroit idéal pour stocker votre café moulu afin de le préserver au mieux.

En réalité, bien que le froid puisse ralentir l'oxydation de votre café bio et figer les huiles essentielles (surtout fragiles lorsque le café est moulu), il est essentiel de le protéger de l'humidité présente dans le réfrigérateur, car elle peut altérer la qualité du café et même lui faire absorber les odeurs et arômes des autres aliments.

Pour remédier à cela, nous vous recommandons de conserver votre café en grain ou moulu dans un contenant hermétique. L'emballage d'origine de nos cafés Biodyssée fait parfaitement l'affaire ! Une fois votre paquet ouvert, il vous suffit de le refermer avec un clip d’étanchéité.

De plus, opter pour du café en grains est une alternative judicieuse, car il se conserve plus longtemps.



L'ennemi : l'oxygène

grains de café

L'oxydation est le deuxième ennemi du café et de ses précieuses huiles essentielles, puisqu'elle altère leur saveur, conférant au café un goût rance et accélérant son vieillissement prématuré.

L'oxygène est réputé pour oxyder rapidement le café. Pour la conservation de votre café bio, il est recommandé de le placer dans un emballage hermétique, limitant ainsi au maximum le contact avec l'air ambiant.

Pour une conservation de votre café encore plus efficace, privilégiez un emballage équipé d'une valve de dégazage, qui favorise l'évacuation du CO2 et de l'oxygène contenus dans le paquet. Cette valve empêche également l'oxygène de pénétrer à l'intérieur du sachet.

valve paquet de café

En outre, la valve a la particularité unique de permettre au gaz anhydre, naturellement dégagé par le café, de s'échapper.



Protéger de la lumière

Il est essentiel de rappeler que pour une conservation optimale de votre café bio, il doit être stocké à l'abri de la lumière.

En effet, la lumière émet des rayons qui contribuent à la dégradation des composés odorants du café. Si un café bio est exposé à la lumière, il perdra de sa qualité organoleptique, de sa couleur et s'oxydera plus rapidement.

Pour une bonne conservation de votre café, placez-le donc dans un sachet hermétique, à l'abri de la lumière, dans un endroit frais, tel qu'un placard.



Durée de conservation du café

Si le café emballé peut se conserver pendant une longue période dans un emballage muni d’une valve, même au-delà de la date de péremption minimale indiquée sur l'emballage, une fois ouvert, l'oxydation devient inévitable.

Après avoir ouvert le paquet, il est recommandé de consommer votre café dans un délai relativement court. Les arômes du café s'estompent rapidement une fois le paquet ouvert.

Les grains de café torréfiés se conservent de manière optimale pendant environ 2 mois, tandis que leur équivalent moulu peut être conservé pendant un maximum d'un mois environ.

Au-delà de ces délais, le goût de votre café risque de s'altérer, et vous pourriez ne plus retrouver la saveur de votre café bio préféré dans votre tasse.




Vous avez désormais toutes les clés en main pour une bonne conservation de votre café bio. Si vous souhaitez approfondir vos connaissances pour déguster un café de qualité, consultez nos conseils sur la préparation du café sur notre blog, où vous trouverez de nombreuses astuces.

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